RIG-TIG by STELTON salatslynge

TILMELD NYHEDSBREVE

Jeg tilmelder nyhedsbrev på Stelton og RIG-TIG:

Forårs- og sommersalat med eller uden spæde lammekoteletter

Anvend opskriften uden lam som tilbehør eller med lam som en forret/hovedret 

 

4 portioner

 

Salaten

150 g feldsalat
150 g babyspinat
1 bakke solsikkespirer
6 stk. små fine rødbeder
8 stk. hvide asparges
1 stk. citron
200 g. små søde grønne, gule og røde tomater
200 g. Gruyére ost
(400 g. spæde lammeracks)

 

Citron dijonette

2 dl jomfru olivenolie
1 stk. citron (Riv skallen fint og pres saften ud)
2 spsk. dijonsennep
2 spsk. finthakket kruspersille
Salt & peber

 

Pluk og skyl feldsalaten, solsikkespirerne og babyspinaten og slyng dem i salatslyngen. Kog rødbederne i godt saltet vand, ca. 15 min. Skræl dem og skær dem i grove stykker. Skræl de hvide asparges og skær de nederste 3-4 cm. bort. Lad dem simre ca. 12 min. i let saltet vand med saften fra citronen - skær dem ud i passende stykker. Halvér tomaterne. Riv gruyéren groft.

 

Hvis du ønsker salaten som en forret eller hovedret: Grill lammerack’en hel. Tiden afhænger af størrelsen og hvordan du ønsker den stegt. Jeg foretrækker lam rødt. Krydder med groft salt og peber. Lad kødet hvile, skær lammekoteletterne ud og læg dem flot ovenpå salaten. 

 

Ryst samtlige ingredienser til citron dijonetten ved hjælp af dressing shakeren. Afslut med at hælde dressingen over din gode og fagre salat.

 

Velbekomme! / Jens Fager