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RIG-TIG_Tonka_Cake_FOODIE_top

Torte mit Tonka-Bohnen-Creme und roten Beeren
8 Stück

(Sie brauchen zwei 18 cm Springformen)

 

Tonkacreme:
2 Blatt Gelatine
2,5 dl Sahne
Etwas Tonkabohne - Abrieb von 1/8 Bohne
3 Eigelb
80 g Zucker
2,5 dl Sahne

Tip: Falls Sie keine Tonkabohnen finden, verwenden Sie ½ Vanilieschote

 

Torte:
40 g Butter
1 dl Vollmilch
50 g Marzipan
160 g Zucker
1 TL Vaniliepulver
3 Eier
180 g Mehl
20 g Maisstärke
1 TL Backpulver

 

Deko:

Rote Beeren z.B. Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren
Essbare Blumen

 

Zubereitung:

Tonkacreme:

  1. Gelatine 8 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
  2. Sahne und ein EL Zucker in einem Topf erhitzen.
  3. Eigelb mit Tonkaabrieb und dem restlichen Zucker verrühren.
  4. Heisse Sahne unter die Eier rühren. Danach im Topf auf ca. 84 Grad erhitzen. Um Klümpchenbildung zu vermeiden nur schwach erhitzen. Nach Geschmack die Menge der Tonkabohnenabrieb erhöhen. Abgedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen.

 

Biskuit:

  1. Ofen auf 200 C vorheizen - Ober/Unterhitze.
  2. Springform mit Backpapier vorbereiten.
  3. Butter schmelzen und Vollmilch dazugeben.
  4. Marzipan-Abrieb und Zucker mit einem Handmixer verrühren.
  5. “Marzipan-Zucker” mit den Eiern zu einem leichten Baiser verrühren.
  6. Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen und zu der Eimischung geben.
  7. Milch und Butter dazu geben.
  8. Den Teig in die Formen füllen und 15-20 Min. backen.
  9. Auf ein Gitter auskühlen lassen.

 

Torte füllen

  1. Die 2,5 l Sahne mit einem Handmixer steif schlagen.
  2. Die kalte Tonkacreme steif schlagen und mit der Sahne verrühren.
  3. Den Biskuitboden mit Creme und Beeren füllen und den zweiten Boden auflegen und mit dem Rest der Creme und Beeren dekorieren. Wer mag kann mit essbaren Blumen zuletzt dekorieren.

Dieses Rezept wurde vom Magazin “Lækkerier” kreiert, Mai 2020.

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