Menge: 8 Stück
Backgeräte: 2 (18 cm Springformen)
Tonkacreme
2 Blatt Gelatine
2,5 dl Sahne
Etwas Tonkabohne - Abrieb von 1/8 Bohne
3 Eigelb
80 g Zucker
dl Sahne
Tip: Falls Sie keine Tonkabohnen finden, verwenden Sie ½ Vanilieschote
Torte
40 g Butter
1 dl Vollmilch
50 g Marzipan
160 g Zucker
1 TL Vaniliepulver
3 Eier
180 g Mehl
20 g Maisstärke
1 TL Backpulver
Deko
Rote Beeren z.B. Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren
Essbare Blumen
Zubereitung
Tonkacreme
1. Gelatine 8 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
2. Sahne und ein EL Zucker in einem Topf erhitzen.
3. Eigelb mit Tonkaabrieb und dem restlichen Zucker verrühren.
4. Heisse Sahne unter die Eier rühren. Danach im Topf auf ca. 84 °C. Um Klümpchenbildung zu vermeiden nur schwach erhitzen. Nach Geschmack die Menge der Tonkabohnenabrieb erhöhen. Abgedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen.
Biskuit
1. Ofen auf 200 °C vorheizen - Ober/Unterhitze.
2. Springform mit Backpapier vorbereiten.
3. Butter schmelzen und Vollmilch dazugeben.
4. Marzipan-Abrieb und Zucker mit einem Handmixer verrühren.
5. “Marzipan-Zucker” mit den Eiern zu einem leichten Baiser verrühren.
6. Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen und zu der Eimischung geben.
7. Milch und Butter dazu geben.
8. Den Teig in die Formen füllen und 15-20 Min. backen.
9. Auf ein Gitter auskühlen lassen.
Torte füllen
1. Die 2,5 l Sahne mit einem Handmixer steif schlagen. Die kalte Tonkacreme steif schlagen und mit der Sahne verrühren.
2. Den Biskuitboden mit Creme und Beeren füllen und den zweiten Boden auflegen und mit dem Rest der Creme und Beeren dekorieren. Wer mag kann mit essbaren Blumen zuletzt dekorieren.
Dieses Rezept wurde vom Magazin “Lækkerier” kreiert.
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