Total ... DKK Checkout
Du har hermed opnået gratis levering Køb for 500 DKK for at optjene fri fragt.
RIG-TIG_2019_Chocolate_cake_in_progress_kvadratisk

Chokoladekage med ganache

Nem chokoladekage med ganache

Mængde: randkageform på 1,5 L, 8-10 personer

Kage:

250 g smør

250 g sukker

60 g kakaopulver

250 g mel

1 tsk bagepulver

1 tsk natron

3 æg (str M)

1½ dl kærnemælk

1 spsk espressopulver

½ dl kogende vand

(til formen:)

20 g smør

1 spsk kakaopulver

1 spsk mel

Ganache:

100 g mørk chokolade

60 g piskefløde

40 g glukosesirup

 

  1. Tænd ovnen på 180 grader (alm. varme).
  2. Pensel kageformen med 20 gr smeltet smør og stil den koldt i et par minutter til smørret har sat sig. Sigt kakaopulver og mel sammen. Drys kakaoblandingen jævnt i formen med en lille si. Bank det overskydende pulver ud af den.
  3. Pisk stuetempereret smør og sukker lyst og luftigt.
  4. Si kakaopulver, mel, bagepulver og natron sammen i en skål.
  5. Bland espressopulver og ½ dl kogende vand eller afmål ½ dl frisklavet espresso. Køl det af og bland det med 1½ dl kærnemælk. TIP: Er du ikke til kaffesmag, skal der bruges i alt 2 dl kærnemælk.
  6. Tilsæt et æg til smørblandingen mens der røres. Tilsæt en spsk. melblanding og derefter det næste æg og rør.
  7. Rør melblanding og væske skiftevis i lidt ad gangen.
  8. Hæld dejen i kageformen og bag den i ca. 35-40 minutter, indtil den kan prikkes med en kødnål, som kommer ud ren.
  9. Lad den færdigbagte kage køle i formen i 15 minutter og vend den derefter ud på en rist og lad den køle til stuetemperatur.  
  10. Til ganachen smeltes chokoladen over vandbad. Varm imens fløde og glukosesirop op til kogepunktet. Hæld den varme fløde i den smeltede chokolade og lad det stå og smelte sammen i to minutter. Rør ganachen sammen fra midten med et piskeris, start med små cirkler og fortsæt indtil hele ganachen er blank og skinnende. TIP: Du skal blot røre i ganachen med piskeriset, ikke piske luft i den.
  11. Hæld ganachen over den afkølede kage og server. TIP: Vent med at lave ganachen til samme dag som kagen skal serveres. Freestyle med pynt.

Nyhedsbrev