Krydret julebrød

25 g frisk gær

50 cl porter eller lignende mørk øl

½ dl mørk, svensk brødsirup (en blanding af 80% malt- og 20% normal sirup) eller maltsirup

3 spsk rapsolie

1 tsk nelliker, stødt

1 tsk ingefær, stødt

1 tsk salt

6-8 dl sigtet speltmel

1 dl rosiner

Olie til smøring

Til pensling:

1 dl vand, varmt

1 spsk mørk svensk brødsirup (en blanding af 80% malt- og 20% normal sirup) eller maltsirup

1. Opløs gæren i stuetempereret porter eller anden mørk øl

2. Tilsæt sirup, olie og krydderier og bland.

3. Tilsæt melet lidt efter lidt og rør det sammen indtil dejen er glat. Til sidst tilsættes rosinerne.

4. Dæk dejen med et køkkenhåndklæde og lad hæve i en time.

5. Smør COOK & SERVE-skålen med olie, og læg dejen i skålen. Dæk og lad hæve endnu en halv time.

6. Sæt ovnen på 200 grader.

7. Bland varmt vand og sirup, børst brødet grundigt.

8. Bag brødet i den nederste del af ovnen i 10 minutter, reducer derefter varmen til 175 ° C og bag i yderligere 30 minutter, eller indtil brødet lyder hult, når der bankes på det.

9. Lad det køle lidt ned i skålen og derefter helt på et ovnrist dækket med et køkkenhåndklæde.

Safran smør:

½ g safran

½ spsk salt

1 tsk citronsaft

250 g smør eller margarine

1. Mal safran og salt, tilsæt citronsaft og lad det stå i fem minutter.