TIP: Kagen kan også bages som muffins, så er bagetiden ca. 25 min.

Fremgangsmåde

1. Hæld kogende vand over spinaten og lad den stå i 1 min (så den falder sammen). Hæld spinaten i en sigte og hæld rigeligt koldt vand på, for at køle den ned stoppe kogningen.

2. Pres spinaten fri for vand og kom den i en minihakker. Tilsæt mælk og blend spinaten til en helt fin puré.

3. Tænd ovnen på 175 °C (160 °C varmluft).

4. Pisk sukker, smør og citronskal i ca. 5-7 min. til det er hvidt og luftigt.

5. Rør æggene i, ét ad gangen. Rør kun så æggene netop er arbejdet ind i dejen.

6. Bland mel og bagepulver i en skål. Rør skiftevis mel og spinatpuré i dejen.

7. Hæld dejen i en smurt springform (18 cm) og bag den i ca.1 time til den er gylden og gennembagt. Lad den køle i formen.

8. Mens kagen bager laves frostingen. Pisk blødt smør og flormelis lyst og luftigt i ca. 5 min.

9. Tilsæt flødeost (stuetemperatur) og citron og pisk videre til frostingen er homogen.

10. Overfør frostingen til en sprøjtepose med en rund tylle. Befri kagen fra formen og sprøjt runde dutter på toppen af kagen. Pynt med spiselige blomster.

Opskrift fra magasinet "Lækkerier".