Total ... DKK Checkout
Du har hermed opnået gratis levering Køb for 500 DKK for at optjene fri fragt.
lemon-meringue-opskrift-topbanner1

Lemon
Meringue

Citronmarengs skal nok få gang i mundvandet med deres fastastiske tekstur- og smagskontraster. De er på én gang søde og syrlige, bløde og sprøde. De delikate marengs serveres med letpisket flødeskum blandet med lemon curd (citroncreme) og pyntes med friske hindbær.

Ingredienser
Til 4 personer

Marengs
3 æggehvider (stuetemperatur)
1,5 dl (130 g) stødt melis
½ tsk. hvidvinseddike 

Flødeskum med citron
2,5 dl piskefløde
3-4 spsk. lemon curd (citroncreme)
1-2 spsk. citronsaft

Topping
125 g friske hindbær
Friske mynteblade
Fintrevet citronskal (økologisk, ubehandlet)

Fremgangsmåde

Marengs
Pisk æggehviderne halvstive. Tilsæt sukker, 1 spsk. ad gangen, tilsæt eddike, og fortsæt med at piske, indtil marengsen danner faste, skinnende toppe. Sno den luftige marengsdej ud i 4 flotte spiraler, eller pres nogle flotte toppe ud på en bagemåtte eller bagepapir. Forvarm ovnen til 120°C, og bag marengsene i 40-45 minutter ved almindelig varme, ikke varmluft, sluk for ovnen, åbn ovnlågen på klem, og lad marengsene køle helt af i 45 minutter i ovnen. Marengsene kan laves dagen før, de skal bruges, og opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.

Flødeskum med citron
Lemon curd er en form for citronmarmelade, som kan købes i de fleste supermarkeder. Pisk fløden halvstiv med en håndpisker. Tilsæt derefter lemon curd, og bland ganske forsigtigt. Smag til, og tilsæt citronsaft efter behag. 

Lige inden servering lægges marengsene på et serveringsfad og pyntes med en stor klat citronflødeskum og friske hindbær, mynteblade og revet citronskal. Citronflødeskummet kan laves op til 6 timer før servering.


Nyhedsbrev