Randkage med rød grape og vanilje
Opskrift fra Lækkerier

Mængde: 10-12 portioner.

Udstyr: Randform (bundt cake) 1,5 L.

170 g hvedemel

2 tsk bagepulver

3 æg, str M/L

200 g sukker

1 ubehandlet rød grapefrugt, revet skal heraf 

1 vaniljestang (eller 1 tsk vaniljepasta)

saft af ½ rød grapefrugt

150 g smør

100 g græsk yoghurt, 10 %

lidt ekstra smør til formen

Fremgangsmåde

• Tænd ovnen på 180 C (alm. varme). Smør kageformen og stil den på køl.
• Smelt smørret og lad det køle.
• Sigt mel og bagepulver sammen i en skål. Skrab kornene ud af vaniljestangen.
• Pisk æg, sukker, grapefrugtskal og vaniljekorn lyst og luftigt. Bland smeltet smør og grapefrugtsaft i æggesnapsen og rør det homogent. Vend nu forsigtigt yoghurt og melblandingen i dejen skiftevis, lidt af gangen og rør kagedejen homogen.
• Sigt lidt mel i kageformen og bank det overskydende ud. Hæld dejen i formen og bag kagen i ca. 40 minutter til den akkurat er gennembagt (bruge en kødnål til at tjekke om den er færdig).
• Lad den færdigbagte kage hvile 5-10 minutter i formen inden den vendes ud og køler af på en bagerist.
• Server kagen som den er eller med en glasur af flormelis og grapefrugtsaft.