Valnøddebrød 

Opskriften er udviklet af Magasinet Lækkerier til RIG-TIG, juni 2019.

Mængde: 1 formbrød 

Ingredienser:

200 g mørkt øl, fx hvidtøl eller stout (stuetemperatur) 

200 g vand (stuetemperatur)

1 spsk. mørk sirup

1 spsk. valnøddeolie 

12 g gær

575 g hvedemel

10 g fint salt

100 g valnødder

Drys: 

1 æg, sammenpisket

2 spsk. groft rørsukker (demerara sukker)

25 g valnødder

Fremgangsmåde:

1. Bland øl, vand, sirup og olie i en røreskål. Tilsæt gær og rør til den er opløst. 
2. Drys melet i lidt af gangen, under omrøring. Ælt dejen med en grydeske eller på røremaskine i ca. 7 min. 
3. Knus valnødderne let og bland dem med saltet. Kom blandingen i dejen og ælt yderligere 5-7 min. til dejen er glat og smidig. 
4. Lad dejen hæve ved stuetemperatur til dobbelt størrelse, det tager ca. 1 ½ time. 
5. Tænd ovnen på 210/195 C varmluft. Vend dejen ud på bordet og spænd dejen op, ved at folde den over sig selv én gang på hver led. Form dejen til et aflangt brød og læg det i en velsmurt brødform. 
6. Pensl brødet med æg og snit det dybt 3 gange i toppen med en skarp kniv. Drys med toppen med sukker og valnødder. Lad brødet efterhæve i ca. 30-45 min eller til det er hævet let op i formen. 
7. Bag brødet i ca. 40 min til det er gyldent på toppen og lyder hult, når du banker på undersiden (dæk det med folie, hvis det bliver for mørkt, men endnu ikke er færdigbagt). 

 TIP: Hvis du ikke har valnøddeolie, så brug solsikkeolie eller en neutral olie blandet med lidt sesamolie.