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Rig-tig julebrd

Weihnachtsbrot mit Gewürze und Safranbutter

Weihnachtsbrot mit Gewürze und Safranbutter

25 g frische Hefe

50 cl dunkles Bier

½ dl Malz-Sirup

3 EL Rapsöl

1 TL Nelken gestoβen

1 TL Ingwer gestoβen

1 TL Salz

6 – 8 dl feines Dinkelmehl

1 dl Rosinen

Öl für die Schale

 

Zum Pinseln

1 dl Wasser

1 EL Malz-Sirup

  1. Die Hefe im dunklen Bier auflösen.
  2. Malz-Sirup, Öl und Gewürze einmischen.
  3. Das Mehl langsam unterkneten damit ein zäher Teig entsteht. Die Rosinen einmischen.
  4. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde lang gehen lassen.
  5. Den Teig nochmals durchkneten und in eine gefettete COOK & SERVE Schale füllen. Wieder zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
  6. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
  7. Das Brot mit Wasser und Malz-Sirup einpinseln.
  8. Das Brot 10 Minuten auf unterer Schiene im Ofen backen, die Heizung auf 175 °C reduzieren und das Brot ca. 30 Minuten weiterbacken. Sicherheitshalber einen Klopftest machen.
  9. Das Brot ein bisschen in der Schale kühlen lassen und danach auf einem Rist stellen und mit einem Tuch abdecken.

 

Safranbutter

½ g Safran

½ EL Salz

1 TL Zitronensaft

250 g Butter

  1. Safran und Salz zusammenmahlen, Zitronensaft eimischen und 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Butter cremig weiβ und luftig schlagen und die Safran-Mischung einrühren.

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