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Zitronentorte mit Cremefüllung

Zitronentorte mit Cremefüllung

8-10 Personen, Springform 18-22 cm

1½ dl Joghurt
1½ dl Rapsöl
1 dl Orangensaft (2 Orangen)
½ dl Zitronensaft (1 Zitrone)
+ Fruchtfleisch
2 Eier
4½ dl Mehl
3 dl Zucker
2 TL Backpulver
1TL Bikarbonat
½ TL Salz
1 dl heiβes Wasser

Butter und Kokosnussraspel für den Form 

Cremefüllung:
300 g Frischkäse Natur
1 Dose Kokosnusscreme, 400 ml
2 dl Puderzucker

Deko:
1 dl Kokosnussraspel
Orangenscheiben frisch oder getrocknet

Zubereitung: 
1. Die Kokosnusscreme abkühlen lassen, damit die Crème vom Wasser getrennt werden kann. 
2. Backofen vorheizen auf 150 C Grad. Die Tortenform mit Butter einfetten und mit Kokosraspeln ausstreuen.
3. Saft auspressen und das Fruchtfleisch aufbewahren.
4. Mehl, Zucker, Backpulver, Bikarbonat und Salz in einer Schüssel mixen.
5. Joghurt, Öl und Eier auf höchster Stufe verrühren. Saft, Fruchtfleisch und trockene Zutaten unterheben. 
6. Heiβes Wasser unterheben und vorsichtig rühren. 
7. Biscuitteig in die Form geben und auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen.
8. Danach Ofenrost eine Stufe tiefer platzieren und weitere 15 Minuten backen. 
9. Den Kuchen vollständig unter einem Tuch abkühlen lassen und eine Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
11. Die Kokoscreme auf niedriger Stufe weich rühren. Das Wasser entfernen. 
12. Frischkäse und Puderzucker verrühren. Falls zu flüssig Zucker dazu geben.
13. Die Torte in drei gleich hohe Böden teilen. 
14. Die Füllung gleichmäßig auf den Böden verstreichen und zuletzt auf den oberen Boden der Torte streichen.  
15. Zum Schluss die Torte mit Kokosnussraspel und Orangenscheiben dekorieren. Die Torte im Kühlschrank frisch halten.

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