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Zutaten

Salat
1 Fenchelknolle
1 Bund Radieschen
2 kleine Römersalatköpfe
Eiswürfel
Kaltes Wasser

Kräutersalz
1 Bund Dill
1 Bund Kerbel
30 g Meersalz

Dressing
Saft von zwei Limetten
2 EL flüssiger Honig
3 EL kaltgepresstes Rapsöl
1 EL feingehackte Zwiebeln
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Parmesanblättchen (optional)

Zubereitung

Salat
Fenchelknolle und Radieschen in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Gemüse 15–20 Minuten in eine mit kaltem Wasser und Eiswürfeln gefüllte Schüssel legen (oder einfach mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren) Römersalat gründlich waschen und längs in Viertel oder Achtel schneiden. Salat und Gemüse vor dem Servieren sorgfältig abtropfen lassen.

Kräutersalz
Dill, Kabel und Salz zu einem aromatischen Kräutersalz vermörsern. Tipp: Überschüssiges Kräutersalz kann mehrere Tage lang im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignet sich perfekt als Tüpfelchen auf dem i auf belegten Broten, Suppen und Croutons.

Dressing
Honig, frisch gepressten Limettensaft und Rapsöl vermischen. Zwiebeln hinzugeben und mit etwas Pfeffer abschmecken. Salat auf einer Servierplatte oder kleinen Tellern arrangieren. Mit Fenchel- und Radieschenscheiben belegen, mit dem Dressing beträufeln und dem Kräutersalz bestreuen. Zum Schluss mit nach Geschmack Parmesanblättchen dekorieren und sofort servieren.

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