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Walnussbrot

Walnussbrot

Das Rezept wurde für RIG-TIG vom Magazin „Lækkerier“ (Leckereien) entworfen. 

1 Brot

Zutaten:

2 dl lauwarmes dunkles Bier

2 dl lauwarmes Wasser

1 EL dunklen Sirup

1 EL Walnussöl

12 g Hefe

575 g Weizenmehl

10 g feines Salz

100 g Walnusskerne

Garnierung:

1 Ei

2 EL braunen Zucker (Demerara)

25 g Walnusskerne

Fett für die Form

Zubereitung:

  1. Bier, Wasser, Sirup und Öl verrühren. Die Hefe zerbröckeln und alles glatt rühren. Einige Min. ruhen lassen.
  2. Die Form fetten. Mehl langsam zugeben. Alle Zutaten gründlich 7 Minuten verkneten – am besten mit einer Küchenmaschine. Die Walnüsse leicht hacken, mit dem Salz mischen und unter den Teig noch 5 bis 7 Minuten kneten.
  3. Der Teig 1½ Stunde gehen lassen. Den Backofen vorheizen. Den Teig zweimal falten und in die Form füllen und noch 30-40 Min. gehen lassen.
  4. Das Brot mit verquirltem Ei bestreichen, mit einem Messer oben 3 x einschneiden. Top mit Nüssen und Zucker garnieren. 
  5. Das Brot bei 210° (Mitte, Umluft 195°) 40 Minuten backen. Nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

 

TIPP: Falls Sie kein Walnussöl haben, können Sie Sonnenblumenöl oder ein anderes neutrales Öl verwenden.

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