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Sandwichbrote

Rezept für Sandwichbrote (6-7 Stück)

Zutaten:

5 dl kaltes Wasser

- 1 dl Roggenmehl

- 3 dl Vollkornweizenmehl

- 3 dl Weizenmehl

- 10 g grobes Salz

- 1 TL Honig

- 12 g Hefe

Zubereitung:

Hefe, Wasser, Salz und Honig in eine Schüssel geben und leicht verrühren.

- Mehl hinzugeben und so lange wie möglich rühren, am besten 10 bis 15 Minuten – das gibt auch echte Muckis! – oder einfach eine Küchenmaschine oder einen Handmixer nutzen. Der Teig kann gern am Teighaken kleben bleiben.

- Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und auf der Arbeitsplatte eine Stunde lang aufgehen lassen, gern auch über Nacht im Kühlschrank.

- Mehl auf die Arbeitsplatte streuen und den feuchten daraufgeben.

- Teigschaber oder Pfannenwender nutzen, um den Teig in passende Stücke à 4 x 7 cm zu „schneiden“. Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech legen, Pfannenwender in ein wenig Mehl dippen und die Stücke damit leicht flachdrücken.

- Brote weiter aufgehen lassen und zeitgleich den Ofen auf 250°C vorheizen.

- Brote in der Mitte des Ofens backen. Evtl. einen halben dl Wasser auf ein Backblech geben und dieses unter das Backrost schieben, damit die Brote befeuchtet werden und eine herrlich knusprige Kruste entsteht.

- Brote backen, bis sie eine leicht dunkelbraune Farbe angenommen haben (etwa 20 min), anschließend auf einem Rost abkühlen lassen.

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